Curaçao, le souriceau qui poaime

Verrine fèves et jambon

Purée de fèves et de tomates, épicée au cumin et au piment de Cayenne.

Jambon cuit au herbes de provence.

Fleur de cerisier

Fleur de cerisier, Parc de Sceaux, avril 2011

Fantôme

There's a ghost going up the stairs, Paris 15^e, Mai 2011

Modèle : Claire G.

Gelée de roses

Gelée de roses

Pour : 4 pots de confiture

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 + 10 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-       160 g de pétales de roses odorantes

-       le jus de 3 citrons (environ 20 cl)

-       1,8 litre d’eau

-       1 kg de confisuc (sucre avec pectine)

Préparation :

Ôtez la partie blanche qui rattache le pétale à son cœur. Le plus simple, c’est de prendre la rose, arracher une petite touffe de pétale, couper l’ensemble des extrémités d’un coup de ciseau et ainsi de suite. Lavez ensuite l’ensemble des pétales.

Dans un wok ou une casserole, versez l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition, ajoutez les pétales et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Les pétales vont se décolorer et la couleur passer dans l’eau.

Versez le liquide dans une casserole en filtrant les pétales. Essorez-les bien pour n’en perdre aucune goutte.

Ajoutez le sucre et portez à ébullition : une mousse va montez. Pas de panique, il suffit d’un petit morceau de beurre ajouté à la préparation pour la faire disparaître.

Laissez bouillonner à feu doux une petite dizaine de minutes avant de verser la gelée dans vos pots. Une goutte sur du verre froid doit couler un peu mais rester collée. Retournez les pots le temps qu’ils refroidissent.

Il est possible de déguster votre gelée dès que les pots ont refroidi !

Poulet au chorizo

Un plat qui réchauffe et donne des envies de voyages en péninsule hibérique. La recette est disponible ici sur Marmiton.org. Nous on l'avait accompagné de pommes de terre et d'épinards cuits à la vapeur.