Curaçao, le souriceau qui poaime

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Outils, chez un éleveur de poules retraité en Bretagne, août 2011

Mini puddings à la pêche

Puddings à la pêche

Pour : une douzaine d’unités

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-        2 pêches au sirop

-        40 cl de lait d’avoine

-        6 càs de sirop d’agave

-        3 càs d’huile d’arachide

-        50 g de semoule fine

-        50 g de flocons d’avoine

-        80 g de poudre d’amandes

-        50 g de raisins secs

-        2 càs de cannelle

Préparation :

Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites les cuire à la casserole à feu doux.

Préchauffez le four th.6.

Rajoutez dans la casserole les différents ingrédients dans l’ordre de la liste. Touillez jusqu’à ce que la pâte épaississe, voire accroche un peu au fond.

Versez la pâte dans des moules en silicone et enfournez 20 min th. 7. Attendez que les puddings refroidissent un peu avant de le démouler. Dégustez-le tiède ou froid.

Cupcakes à la patate douce

Encore une fois, une recette sans farine, œuf, lait, beurre ou sucre.

Cupcakes à la patate douce

Pour : 10 pièces

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : très facile

Ingrédients :

-       100 g de patate douce cuite

-       70 g de semoule très fine

-       10 cl d’huile

-       6 càs de sirop d’agave

-       20 cl de lait d’amande

-       50 g de cacahuètes non salées

-       4 càs de sirop d’agave

Préparation :

Préchauffez le four th. 7.

Dans un récipient, écrasez les patates douces puis mélangez-y les autres ingrédients de la première liste.

Versez dans des moules à muffins en silicone ou dans des moules garnies de caissettes en papier.

Enfournez 10 min th. 7 puis baissez le four th. 5 et laissez cuire 10 min de plus.

Pendant les 5 dernières minutes de la cuisson, préparez dans une petite casserole un caramel avec les cacahuètes et le sirop d’agave.

Une fois les gâteaux sortis, nappez-les de caramel. Attendez que le caramel fige avant de déguster.

Moelleux orange coco amande

Moelleux orange coco amande

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

·      4 œufs

·      100g de sucre

·      20 cl de jus d’orange

·      100g de noix de coco râpée

·      150 g d’amande en poudre

Préparation :

Préchauffez le four th.7.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un récipient, mélangez les jaunes au sucre puis ajoutez-y la poudre d’amande, la noix de coco râpée et le jus d’orange.

Battez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange le plus tendrement possible. Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez 10 min th.7 avant de baisser th.5 pendant 15 min.

Facultatif : vous pouvez décorer le gâteau d’un glaçage au jus d’orange, de morceaux d’orange confite, d’amandes effilées…

Pudding tolérant

Certains l'attendaient, voici la recette du gâteau qui ne contient ni œufs, ni lait, ni beurre, ni farine, ni sucre !

Pudding Tolérant

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 + 15 min                           

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-        2 pommes

-        40 cl de lait d’avoine

-        6 càs de sirop d’agave

-        4 càs d’huile d’arachide

-        50 g de semoule fine

-        50 g de flocons d’avoine

-        80 g de poudre d’amandes

-        80 g de raisins secs

Préparation :

Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites les cuire dans un bol au micro-onde (5 min au maximum) ou à la casserole (10 min à feu doux). Mixez les pommes

Préchauffez le four th.6.

Rajoutez dans le bol du mixer les différents ingrédients dans l’ordre de la liste (sauf les raisins secs).

Garnissez de papier sulfurisé un moule à gâteau et versez au fond des raisins secs. Mélangez le reste à la pâte avant de la verser dans le moule.

Enfournez 25 min th. 7, tartouillez la pâte puis laissez cuire 15 minutes de plus th. 5.