Curaçao, le souriceau qui poaime

Muffins à la cannelle

Muffins à la cannelle

Pour : une dizaine de pièces

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : facile

 Ingrédients :

-       100 g de sucre

-       3 œufs

-       125 g de beurre

-       200 g de farine

-       ½ sachet de levure chimique

-       2 càs de cannelle

-       du jus de pomme

Préparation :

Faites préchauffez le four thermostat 7.

Dans un récipient, battez ensemble le sucre et les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange mousse.

Placez le beurre dans une casserole et allumez le feu. Laissez le beurre fondre et chauffer jusqu’au bouillonnement. Laissez-le cuire jusqu’à ce que le fond de la casserole brunisse (vous venez de réaliser du beurre noisette, ça sent bon hein !).

Incorporez le beurre au mélange dans le récipient, toujours avec le fouet. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la cannelle, touillez bien. La pâte doit être souple mais coulante.

Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez 15 min. Sitôt les muffins démoulés, mouillez-les d’un peu de jus de pomme.

Cupcakes à l'orange

Cupcakes à l’orange

Pour : 8 pièces

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Décoration : 10 min

Difficulté : moyenne

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Ingrédients :

-       100 g de sucre semoule

-       2 œufs

-       100 g de beurre fondu

-       120 g de farine

-       5 g de levure chimique

-       4 gouttes d’eau de fleur d’oranger

-       le jus et le zeste d’une orange

-       170 g de sucre glace

-       100 g de beurre mou

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 7 (180°C) et zestez l’orange.

Au fouet, battez œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez-y petit à petit le beurre et l'eau de fleur d'oranger tout en fouettant. Incorporez ensuite la farine et la moitié des zestes en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez 15 min. Démoulez les gâteaux après avoir attendu qu’ils tiédissent et arrosez les d’un peu de jus d’orange (environ 2 càc par gâteau).

Dans un bol, mélangez à la cuillère le sucre glace, le beurre très mou et une cuillérée à soupe de jus d'orange. Glacez ensuite les cupcakes que vous parsèmerez du reste des zestes en touche finale.

Minicakes aux fruits secs

Mini-cake aux fruits secs

Pour : une quinzaine de mini-cakes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : plutôt facile

Ingrédients :

-       150 g de farine de blé

-       100 g de sucre semoule

-       ½ sachet de levure chimique

-       3 œufs

-       10 cl d’huile d’arachide

-       10 cl de lait demi-écrémé

-       50 g de graines de tournesol

-       50 g de dattes en lamelles

-       50 g de raisins secs

-       50 g de pistaches

-       50 g d’amandes

Préparation :

Faites préchauffez le four th. 7 (entre 180 et 200 °C).

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez-y les œufs puis l’huile et le lait. Utilisez un fouet (ou une fourchette), manié énergiquement, pour obtenir une pâte homogène, lisse et plutôt liquide.

Incorporez les fruits secs, mélangez bien. Versez la pâte dans de petits moules que vous ne remplirez qu’au ¾. Enfournez 15 min. Les cakes sont cuits lorsque qu’une lame de couteau plantée dans un d’entre eux ressort sèche.

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Madeleines au citron

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Palets bretons

Palets bretons

Pour : 25 palets bretons

Préparation : 40 min

Repos : 1h30

Cuisson : 20 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :
- 4 jaunes d'œuf
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre demi-sel mou
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans un récipient, fouettez les jaunes et le sucre ensemble. Ajoutez-y le beurre ramolli et travaillez la pâte (à la main c’est marrant mais à la cuillère en bois c’est moins salissant). Incorporez ensuite la farine et la levure. Faites un boudin, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au frigo 1 h 30.
Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).
Découpez des rondelles dans le boudin de pâte puis déposez vos palets dans des moules circulaires (à muffins, à tartelettes…) pour ne pas qu’il s’aplatisse à la cuisson. Enfournez 20 min environ en surveillant.