Curaçao, le souriceau qui poaime

Un chat sur le toit

Un chat sur le toit, Poissy, mars 2012

Meringues

Des meringues toutes simples et pas mauvaises, mais pas tout à fait crousillantes comme je les aime.

La recette ultra simple ici.

Tarte citron, amande & mascarpone

Je n'ai pas pu goûter à cette tarte mais ma mère valide la recette. J'en refais bientôt et je vérifie ça de mes propres papilles…

Tarte

 - citron, amande & mascarpone -

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       1 pâte brisée bio

-       250 g de mascarpone

-       2 citrons

-       3 œufs

-       100 g de poudre d'amandes

-       200 g de sucre en poudre

Préparation :

Sortez la pâte du frigo. Préchauffez le four th 6 (180°C). Pressez les deux citrons.

Dans un récipient, incorporez au mascarpone le jus de citron, puis les œufs puis la poudre d’amande et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Étalez la pâte dans un moule à tarte puis versez par-dessus le contenu du récipient. Enfournez une trentaine de minutes en surveillant. Laissez dorer le dessus avant de sortir du four.

Laissez refroidir à température ambiante avant de manger.

Souris

Je continue les expérimentations avec la pâte polymère et plus ou moins de bonheur.

Cheesecake spéculoos et citron

Cheesecake spéculoos et citron

Pour : 8 à 10 personnes

Préparation : 60 min

Cuisson : 60 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-       400 g de spéculoos

-       2 càs de cinq épices

-       150 g de beurre

-       500 g de mascarpone

-       400 g de fromage frais (genre St Morêt)

-       100 g de sucre

-       5 œufs

-       un citron

Préparation :

Garnissez un moule à fond amovible de papier sulfurisé (environ 25 cm de diamètre). Passez les spéculoos au mixer puis ajoutez-y les épices et le beurre très mou, presque fondu. Mélangez bien puis tapissez le fond du moule du mélange obtenu, tassez bien et réservez au frais. 

Zestez la moitié du citron puis pressez-en une moitié également. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mêlez fromage frais, mascarpone et jus de citron au mixer puis incorporez les jaunes un à un, le sucre et les zestes.

Préchauffez le four à 140°C. Dans un récipient séparé, battez les blancs en neige. Incorporez à la cuillère le mélange au mascarpone aux blancs, en mélangeant le plus doucement possible.

Enfournez 60 min environ, le cheesecake doit être ferme au toucher tout en restant souple. Faites refroidir au frigo avant de démouler.