Curaçao, le souriceau qui poaime

Versez le reste de noix de coco râpée dans une assiette. Prélevez une boule de pâte de la taille d’une noix, roulez-la dans vos mains puis dans la noix de coco râpée. Renouvelez le geste jusqu’à épuisement de la pâte.

5 commentaires

Mendiants

Posté le 05/05/11 dans Bonbons & chocolats

Mendiants

Pour : 25 chocolats

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

- 50 gr de faux beurre

- 250 gr de chocolat noir

- 1 càs de fromage blanc

- noisettes

- amandes

- raisins secs

- fruits confits

- pistaches non salées

- cacahuètes non salées

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le faux beurre. Lorsque le mélange est onctueux, ajoutez le fromage blanc et touillez doucement et sans arrêt pour que le chocolat n’accroche pas.

Dans une poêle chaude, jetez une poignée d’amandes et de noisettes. Faites-les revenir quelques minutes, sans ajout de matière grasse.

Lorsque le chocolat a épaissi un peu, versez-le dans des moules en silicone et ajoutez une amande ou une noisette entière, une cerise confite, des raisins.

Laissez durcir au frais (au moins 30 min au réfrigérateur).

Ajouter un commentaire

Caramels au beurre salé

Posté le 30/04/11 dans Bonbons & chocolats

Caramels au beurre salé

Pour : une trentaine de caramels

Préparation : 20 minutes

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

- 10 cl d’eau

- 200 g de sucre

- 80 g de beurre salé

- 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillonner à feu moyen jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Otez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien avant de remettre le mélange à épaissir sur le feu.

Rajoutez petit à petit le beurre, laissez épaissir à feu très doux. Le caramel est près lorsqu’une goutte versée sur un verre reste collée mais molle après avoir refroidie.

Versez le caramel dans de petits moules individuels en silicone et laissez refroidir avant de démouler. Sinon, versez le caramel dans un grand moule huilé et découpez la plaque en petits carrés avant que le caramel ait totalement refroidi.

Les caramels se conservent environ deux semaines dans une boîte hermétique.

2 commentaires

Orangettes

Posté le 30/04/11 dans Bonbons & chocolats

Orangettes

Préparation : 15 min

Repos : une heure

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

· 100 g de chocolat noir de cuisine

· 150 g d’orange confite

· 10 g de beurre doux

· 10 cl d’eau

Préparation :

Découpez les oranges confites en lamelles ou en petits morceaux (le plus simple étant d’acheter directement des écorces d’orange confite en lamelle).

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat coupé en carrés. Veillez à touillez régulièrement et à ne pas faire brûler la préparation, en y ajoutant le beurre puis un peu d’eau.

Maintenez le chocolat liquide en laissant le feu au minimum. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque ou une assiette puis, à l’aide d’une pince, saisissez les morceaux d’orange et trempez-les dans le chocolat, qui ne doit pas être trop liquide. Déposez les orangettes sur le papier sulfurisé.

Une fois toutes les orangettes chocolifiées ou bien la casserole vide, déposez les orangettes au frigo pendant une heure environ, jusqu’à ce qu’elles se décollent du papier sulfurisé sans laisser leur chocolat dessus.

Ajouter un commentaire