Curaçao, le souriceau qui poaime

Assiette de carotte et betterave râpées

Assiette de carotte et betterave râpées

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       1 carotte jaune

-       1 carotte orange

-       1 betterave crue

-       12 noisettes

-       8 amandes

-       4 cerneaux de noix

-       4 tranches de jambon cru

-       mayonnaise

-       huile de noisette

-       vinaigre balsamique

-       sel

-       poivre

Préparation :

Épluchez les trois légumes puis râpez-les en finissant par les betteraves, sous peine de rendre les carottes roses.

Disposez un petit tas de chaque légume dans les assiettes, décorez-les avec les fruits secs. Ajoutez la tranche de jambon roulée ainsi qu’un petit tas de mayonnaise.

Préparez une vinaigrette avec les quatre derniers ingrédients et versez-la sur les légumes ou, comme sur la photo, versez-la dans un verre à shot placé au milieu de l’assiette.