Crème brûlée au thé

Crème brûlée au thé

Pour : 3 crèmes brûlées

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-       10 cl de lait

-       un sachet de thé noir à l’orange

-       une gousse de vanille

-       2 càs de crème fraîche

-       4 jaunes d’œufs

-       50 g de cassonade

Préparation :

Versez le lait dans une petite casserole, portez à ébullition en surveillant (comme du lait sur le feu, suis-je tentée de dire ;D). Fendez la gousse de vanille dans la longueur et laissez infuser, ainsi que le sachet de thé, dans le lait jusqu’à ce qu’il ait refroidi. Otez le sachet et la gousse, grattez les graines de vanille et ajoutez-les au lait.

Faites préchauffez le four à 110°C (th. 4). Incorporez la crème fraîche, le sucre puis les œufs au lait. Mélangez bien, puis versez dans des ramequins. Enfournez une trentaine de minutes. Réfrigérez au moins une heure.

Juste avant de servir, versez un peu de cassonade sur le dessus et faites grillez pour former la surface cracante typique de la crème brûlée. Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine (comment, vous n’avez pas de chalumeau de cuisine ?!), faites comme moi : passez les crèmes quelques minutes au grill de votre micro-ondes ou du four. Bon, du coup la crème réchauffe un peu mais c’est pas mauvais pour autant.

Pancakes aux flocons d'avoine

Je l'ai un poil modifiée et vous posterai la recette définitive un autre jour mais en attendant, voilà un lien vers la recette des pancakes aux flocons d'avoine. Les miens sont carrés en plus !

Et sur le dessus c'est de la crème de marron, des miettes de pralin et du miel.

Miam !

Sablés de Bohème

Aujourd'hui, une recette de sablés de Noël tout droit venue de la lointaine République tchèque, plus particulièrement de la région de Bohème, réputée pour son cristal (Swaroski), ses grenats d'un rouge presque noir et la ville de Prague.

Sablés de Bohème

Pour : une trentaine de sablés

Préparation : 60 min

Cuisson : 12 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-       250 de farine

-       100 g de sucre en poudre

-       2 sachets de sucre vanillé

-       les zestes d’un citron

-       125 g de beurre mou

-       1 œuf

-       confiture de framboise

Préparation :

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, les zestes et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre et l’œuf. La pâte doit être malléable mais ne pas coller aux doigts.

Préchauffez le four th. 7. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau (un verre fariné peut faire office de rouleau) et découpez-y des formes. Taillez un cercle au centre de la moitié des formes.

Enfournez une dizaine de minutes en surveillant attentivement (les sablés troués cuisent plus vite). Étalez la confiture sur les formes pleines et collez une forme trouée par-dessus.

Bon appétit !

NB : Cette recette est adaptée de celle des Babiččino staročeské linecké (en gros, les Sablés bohémiens de Mamie) inventée par Karel Kroupa et récoltée par mes soins à Prague.

Brownie

Ceux qui me connaissent finissent toujours par le savoir : je n'aime pas les gâteaux au chocolat. Le chocolat en tablette et les chocolats pas de problème par contre, tant qu'ils ne sont pas fourrés avec des choses étranges et/ou alcoolisées.

Mais j'ai un frère qui aime beaucoup le brownie alors, de temps à autres, je fais des sacrifices (énormes, nous en conviendrons tous…).

Brownie

Pour : 10 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       160 g de chocolat noir corsé

-       120 g de beurre

-       100 g de cassonade

-       3 œufs

-       80 g de farine

-       50 g de cerneaux de noix

-       50 g de cerneaux de noix de pécan

Préparation :

Au micro-onde ou à la casserole, faites fondre le chocolat augmenté du beurre. Faites préchauffer le four th. 6.

Dans un récipient, battez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat noir/beurre. Touillez bien et finissez par incorporez les cerneaux émiettés grossièrement. Réservez-en quelques uns pour la déco.

Versez l’appareil dans un moule huilé, rectangulaire de préférence, puis placez les cerneaux sur le dessus avant d’enfourner une vingtaine de minutes.

Démoulez et coupez le brownie en carrés.

NB : d'après l'avis d'experts ès brownie, le must est de le servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise. 

Gâteau à l'orange curd

Gâteau à la crème d’orange

Pour : 8 gourmands

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       160g de farine blanche

-       60g de farine de sarrasin

-       120g de sucre glace

-       160g de beurre ramolli

-       un pot d’orange curd (crème d'orange)

Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (120°C).

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre glace et le beurre ramolli. Dans un moule huilé, étalez la pâte sur au moins 1 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 20 min.

Lorsque le biscuit est cuit, laissez-le tiédir puis démoulez-le avant de le couvrir d’orange curd. Il est possible de faire tiédir le gâteau au four avant de le dégustez.

NB : à la base, ça se fait avec du lemon curd mais ça marche aussi à l’orange ! Là il est décoré avec des oranges confites.