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Petits Pains d’épices
Pour : un pain pour 10 personnes ou environ 25 pièces
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h ou 40 min
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de muscade râpée
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de quatre épices
- 1 càs de graines de pavot
- 2 càs de sésame
- 1 càc de vanille liquide
- 1 càs de pastis (ou de l’anis étoilé)
- 2 œufs
- 10 cl de lait
Préparation :
Faites chauffer le miel (casserole ou micro-ondes) jusqu’à ce qu’il soit parfaitement liquide.
Pendant ce temps, mélangez dans un récipient tous les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sucre et les épices, le pavot et le sésame.
Versez le miel dans le récipient puis touillez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Dans un bol, battez les œufs, le lait, le pastis et la vanille liquide ensemble avant de verser le contenu du bol dans le récipient. Amalgamez bien les deux.
Versez la préparation dans un moule à cake graissé ou dans de petits moules individuels.
Enfournez entre 1h et 1h15 pour le cake et environ 40 minutes pour les petites pièces.
Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi pour éviter qu’il ne se déforme.
Le pain d’épices est très bon rassis (s’il a le temps de rassir…)
Cupcakes au citron
Pour : 25 pièces
Préparation : 20 + 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : moyenne
Ingrédients - muffins :
- 280 g de farine
- 1 càc de levure
- 1 càc de sel
- 30 cl de lait à température ambiante
- 4 blancs d’œufs
- 3 càs de jus de citron
- 280 g de sucre
- les zestes fins de 2 citrons
- 110 g de beurre mou
- 1 càc d’extrait de citron
- 1 càc de vanille liquide
Ingrédients - glaçage :
- 200 g de fromage à tartiner nature
- 50 g de sucre glace
- le jus d’un demi citron
Préparation - muffins :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, mêlez la farine, la levure et le sel.
Dans un récipient, mêlez la farine, la levure et le sel.
Dans un second récipient, mélangez le lait le jus de citron et les blancs d’œuf.
Dans un troisième récipient, amalgamer les zestes de citron au sucre puis incorporez le beurre bien mou à la cuillère. Ajoutez-y les extraits de citron et de vanille.
Pour éviter les grumeaux, alternez la réunion des contenus des trois récipients. Versez dans le mélange beurre/sucre un tiers de la farine. Touillez bien, puis incorporez la moitié du liquide, puis à nouveau un tiers de farine, ensuite le reste du liquide et finissez par le dernier tiers de farine, en mélangeant biens entre chaque versage.
Versez dans les moules à muffins en les remplissant au 3/4 et enfournez 20 minutes à 180°C.
Préparation - glaçage :
Dans un bol, mélangez le fromage, le sucre glace et le citron. Touillez jusqu’à avoir un mélange parfaitement lisse et plutôt ferme.
À l’aide d’une poche à douille, dressez les cupcakes.
Recette et vaisselle gracieusement fournies par Ly-Anaïs
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Langues de chat
Pour : 25 langues de chat
Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min
Difficulté : facile
Ingrédients :
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'œufs
- 3 gouttes de vanille liquide
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6.
Dans un récipient, travaillez à la cuillère le beurre et le sucre. Incorporez les deux blancs d’œufs, puis la vanille et enfin la farine. Mélangez bien pour former une pâte homogène.
Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. À la poche à douille ou à la petite cuillère (mais c’est plus long) étalez des bâtonnets de pâte en les espaçant bien.
Faire cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Les langues de chat sont toutes molles ? C’est normal, elles vont se solidifier en refroidissant et devenir croustillantes.
À déguster rapidement…