Curaçao, le souriceau qui poaime

Cupcakes citron, sésame et tournesol

Cupcake citron sésame tournesol

Pour : une dizaine de cupcakes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       100 g de sucre

-       2 œufs

-       10 cl d’huile d’arachide

-       le jus et le zeste d’un citron

-       200 g de farine

-       6 càs de sésame

-       6 càs de tournesol

-       2 càs de miel

Préparation :

Garnissez des moules à muffins de caissettes en papier. Préchauffez le four th. 6.

Dans un récipient, battez ensemble le sucre et les œufs. Incorporez l’huile, le jus de citron puis, petit à petit, la farine. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de graines de sésame et 4 de graines de tournesol. Touillez puis versez la pâte dans les caissettes.

Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant.

Une fois les cupcakes cuits, placez dans une petite casserole chaude les graines restantes et le miel. Attendez que le mélange caramélise puis versez le mélange sur les cupcakes pour les parachever.

Attendez que le caramel refroidisse avant de déguster.

Cookies aux noisettes caramélisées

Cookies aux noisettes caramélisées

Pour : une douzaine de cookies

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : assez technique

Ingrédients :

-       150 g de noisettes

-       40 g de miel

-       100 g de beurre pommade

-       80 g de sucre glace

-       1 sachet de sucre vanillé

-       1 œuf

-       120 g de farine

-       30 g de noisette en poudre

-       1 càc de cannelle

Préparation :

Mixez grossièrement les noisettes. Dans une poêle, mélangez le miel, les noisettes concassées et une noix de beurre. Faites chauffer à feu moyen en remuant en permanence avec une cuillère en bois : le mélange doit caraméliser petit à petit. Lorsque le caramel est près, versez l’ensemble sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir la plaque avant de la casser en morceaux.

Préchauffez le four th.5-6 (170° C).

Dans un récipient, battez au fouet ou à la fourchette le beurre pommade avec le sucre glace et le sucre vanillé, la pâte dot être crémeuse. Incorporez ensuite l’œuf. Puis ajoutez à l’aide d’une cuillère en bois la farine, la poudre de noisette et la cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Réutilisez votre feuille de papier sulfurisée en en garnissant la plaque du four. Déposez-y des petits tas de pâte un peu plus gros qu’une noix, en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère en bois. Il doivent être épais d’au moins 1,5 cm.

Garnissez d’éclats de noisettes caramélisées en les enfonçant légèrement dans les cookies. Enfournez une quinzaine de minutes en surveillant. Laissez refroidir avant de déguster !

Pudding tolérant

Certains l'attendaient, voici la recette du gâteau qui ne contient ni œufs, ni lait, ni beurre, ni farine, ni sucre !

Pudding Tolérant

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 + 15 min                           

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-        2 pommes

-        40 cl de lait d’avoine

-        6 càs de sirop d’agave

-        4 càs d’huile d’arachide

-        50 g de semoule fine

-        50 g de flocons d’avoine

-        80 g de poudre d’amandes

-        80 g de raisins secs

Préparation :

Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites les cuire dans un bol au micro-onde (5 min au maximum) ou à la casserole (10 min à feu doux). Mixez les pommes

Préchauffez le four th.6.

Rajoutez dans le bol du mixer les différents ingrédients dans l’ordre de la liste (sauf les raisins secs).

Garnissez de papier sulfurisé un moule à gâteau et versez au fond des raisins secs. Mélangez le reste à la pâte avant de la verser dans le moule.

Enfournez 25 min th. 7, tartouillez la pâte puis laissez cuire 15 minutes de plus th. 5.

Gelée de roses

Gelée de roses

Pour : 4 pots de confiture

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 + 10 min

Difficulté : moyenne

Ingrédients :

-       160 g de pétales de roses odorantes

-       le jus de 3 citrons (environ 20 cl)

-       1,8 litre d’eau

-       1 kg de confisuc (sucre avec pectine)

Préparation :

Ôtez la partie blanche qui rattache le pétale à son cœur. Le plus simple, c’est de prendre la rose, arracher une petite touffe de pétale, couper l’ensemble des extrémités d’un coup de ciseau et ainsi de suite. Lavez ensuite l’ensemble des pétales.

Dans un wok ou une casserole, versez l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition, ajoutez les pétales et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Les pétales vont se décolorer et la couleur passer dans l’eau.

Versez le liquide dans une casserole en filtrant les pétales. Essorez-les bien pour n’en perdre aucune goutte.

Ajoutez le sucre et portez à ébullition : une mousse va montez. Pas de panique, il suffit d’un petit morceau de beurre ajouté à la préparation pour la faire disparaître.

Laissez bouillonner à feu doux une petite dizaine de minutes avant de verser la gelée dans vos pots. Une goutte sur du verre froid doit couler un peu mais rester collée. Retournez les pots le temps qu’ils refroidissent.

Il est possible de déguster votre gelée dès que les pots ont refroidi !

Mendiants

Mendiants

Pour : 25 chocolats

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

-       50 gr de faux beurre

-       250 gr de chocolat noir

-       1 càs de fromage blanc

-       noisettes

-       amandes

-       raisins secs

-       fruits confits

-       pistaches non salées

-       cacahuètes non salées

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le faux beurre. Lorsque le mélange est onctueux, ajoutez le fromage blanc et touillez doucement et sans arrêt pour que le chocolat n’accroche pas.

Dans une poêle chaude, jetez une poignée d’amandes et de noisettes. Faites-les revenir quelques minutes, sans ajout de matière grasse.

Lorsque le chocolat a épaissi un peu, versez-le dans des moules en silicone et ajoutez une amande ou une noisette entière, une cerise confite, des raisins.

Laissez durcir au frais (au moins 30 min au réfrigérateur).