Curaçao, le souriceau qui poaime


Flux et reflux

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Orangettes


Posté le 30/04/11 dans Sucré - Bonbons & chocolats

Orangettes

 

 

Préparation : 15 min

Repos : une heure

Difficulté : moyenne

 

 

Ingrédients :

·      100 g de chocolat noir de cuisine

·      150 g d’orange confite

·      10 g de beurre doux

·      10 cl d’eau

 

Préparation :

Découpez les oranges confites en lamelles ou en petits morceaux (le plus simple étant d’acheter directement des écorces d’orange confite en lamelle).

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat coupé en carrés. Veillez à touillez régulièrement et à ne pas faire brûler la préparation, en y ajoutant le beurre puis un peu d’eau.

Maintenez le chocolat liquide en laissant le feu au minimum. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque ou une assiette puis, à l’aide d’une pince, saisissez les morceaux d’orange et trempez-les dans le chocolat, qui ne doit pas être trop liquide. Déposez les orangettes sur le papier sulfurisé.

Une fois toutes les orangettes chocolifiées ou bien la casserole vide, déposez les orangettes au frigo pendant une heure environ, jusqu’à ce qu’elles se décollent du papier sulfurisé sans laisser leur chocolat dessus.

 


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Sympolia


Posté le 29/04/11 dans Photos - Végétal

Sympolia, Poissy, avril 2011


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Cheesecake spéculoos & vanille


Posté le 28/04/11 dans Sucré - Cheesecakes

Cheesecake  Spéculoos & Vanille

 

Pour : 30 unités

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Frigo : 60 min

Difficulté : moyenne

 

Ingrédients :

-       300 g de spéculoos

-       125 g de beurre mou

-       100 g de fromage frais nature

-       400 g de Caprice des Dieux

-       2 càs de jus de citron

-       160 g de sucre

-       2 càs de vanille liquide

-       180 ml de crème fraîche

-       4 œufs (blanc et jaunes séparés)

 

Préparation :

Mixer grossièrement les biscuits avant d’y ajouter le beurre. Garnissez des moules à muffins de caissettes en papier. Étalez du biscuit au fond des caissettes (2-3 mm d’épaisseur). Réservez au frais si possible.

Mixez ensemble le Caprice et le fromage frais. Ajoutez le sucre, la crème, la vanille liquide, le jus de citron, les jaunes d’œufs et deux blancs en mélangeant soigneusement entre chaque ingrédient.

Préchauffez le four th.5. Montez les deux blancs restant en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans les caissettes sans les remplir totalement.

Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant (les cheesecakes ne doivent pas brunir).

Réfrigérez au moins une heure avant de déguster.

 


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Les Nicolettes


Posté le 27/04/11 dans Sucré - Croquants

Les Nicolettes

 

Première étape : 15 min

Repos : 2h

Deuxième étape : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : plutôt facile

Pour : environ 2 plaques de 30 biscuits


Ingrédients :

  • 20 cl d'huile (tournesol, sésame ou noix)

  • 20 cl de lait

  • le zeste et le jus d'un demi citron

  • 400 g de farine blanche

  • 200 g de farine de blé noir

  • 200 g de poudres d'amande

  • 2 sachet de levure chimique

  • 80 g d'amandes effilées

  • 160 g de sucre roux


Préparation :

Dans un saladier, battez ensemble l'huile, le lait, le jus de citron et trois bonnes cuillères à soupe de sucre roux. Versez ensuite, en mélangeant au fur et à mesure, les farines, la poudre d'amande, la levure et les zestes. Une fois la pâte bien homogène, vous devez pouvoir former une boule un peu friable au fond du saladier.

Armez-vous d'un bon bouquin ou d'un bon film et laissez reposer deux heures à température ambiante, en recouvrant le saladier d'un tissu. Vu que le plus pénible reste à faire, vous pouvez aussi faire une bonne sieste histoire de prendre des forces.

Deux heures plus tard… Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 environ). Prenez une petite poignée de pâte que vous roulez jusqu'à obtenir une forme de saucisse (comme avec la pâte à modeler quand on était petit) que vous aplatissez sur le plan de travail pour obtenir, grosso modo, un rectangle (pour les perfectionniste : coupez les bords pour qu'ils soient droits). Vous n'avez plus qu'à découper des carrés et à les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour dix minutes de cuisson pendant lesquelles vous verserez le sucre restant dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau. Portez à ébullition puis touillez régulièrement. Quand les biscuits sont dorés, sortez les du four et attendez qu'ils refroidissent un peu. Versez ensuite délicatement quelques gouttes de caramel sur chaque.

Vous n'avez plus qu'à déguster le tout !

 


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Printemps


Posté le 27/04/11 dans Travaux manuels - Dessin

Feutres fins Stabilo et pastels gras et secs pour une couverture d'agenda pour Margot !


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