Curaçao, le souriceau qui poaime


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Mendiants


Posté le 05/05/11 dans Sucré - Bonbons & chocolats

Mendiants

 

Pour : 25 chocolats

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : facile

 

Ingrédients :

-       50 gr de faux beurre

-       250 gr de chocolat noir

-       1 càs de fromage blanc

-       noisettes

-       amandes

-       raisins secs

-       fruits confits

-       pistaches non salées

-       cacahuètes non salées

 

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le faux beurre. Lorsque le mélange est onctueux, ajoutez le fromage blanc et touillez doucement et sans arrêt pour que le chocolat n’accroche pas.

Dans une poêle chaude, jetez une poignée d’amandes et de noisettes. Faites-les revenir quelques minutes, sans ajout de matière grasse.

Lorsque le chocolat a épaissi un peu, versez-le dans des moules en silicone et ajoutez une amande ou une noisette entière, une cerise confite, des raisins.

Laissez durcir au frais (au moins 30 min au réfrigérateur).


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Printemps


Posté le 04/05/11 dans Photos - Végétal

Printemps, Parc Montsouris (Paris), mai 2011


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Œufs de Pâques


Posté le 02/05/11 dans Sucré - Divers

Œufs de Pâques

 

Pour : 4 œufs

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : difficile

 

Matériel :

-       une aiguille à laine ou équivalent

-       un couteau pointu

-       un verre à shot (mesure)

-       4 coquetiers pouvant aller au four

 

Ingrédients :

-       4 œufs

-       un verre d’œuf battu

-       un verre de sucre

-       un sachet de sucre vanillé

-       un verre de crème fraîche

-       un verre de fromage blanc

-       un verre de poudre d’amande

-       un verre de farine

-       une càc de levure chimique

 

Préparation :

Commencez par creusez deux trous à chaque extrémité d’un œuf à l’aide du couteau pointu. Il suffit de tapotez jusqu’à obtenir un premier tout petit trou. Agrandissez un des deux trous et utilisez l’aiguille pour tartouillez l’intérieur de l’œuf. Soufflez dans le petit trou au-dessus d’un bol et videz votre œuf. Répétez l’opération pour les autres œufs.

Dans un bol, battez un verre d’œuf battu et les sucres. Ajoutez la crème fraîche et le fromage blanc. Mélangez bien avant d’incorporer la poudre d’amande, la farine et la levure.

Préchauffez le four thermostat 7. Placez les œufs vides dans les coquetiers, petit trou en bas. À l’aide d’une poche à douille (ou à la cuillère si vous êtes très patient) remplissez au deux tiers les coques de pâte.

Enfournez une quinzaine de minutes en posant les coquetiers sur la plaque du four, car la pâte va gonfler en cuisant et déborder des œufs.

 

Astuce : pour faire de jolis contrastes, n'hésitez pas à rajouter du colorant alimentaire dans votre pâte. Ici je n'avais rajouté que du bleu et comme la pâte est légèrement jaune je me suis retrouvée avec une sorte de turquoise.

 


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Mai 2011


Posté le 01/05/11 dans Au jour le jour - Wordle


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Caramels au beurre salé


Posté le 30/04/11 dans Sucré - Bonbons & chocolats

Caramels au beurre salé

 

Pour : une trentaine de caramels

Préparation : 20 minutes

Difficulté : moyenne

 

Ingrédients :

-       10 cl d’eau

-       200 g de sucre

-       80 g de beurre salé

-       10 cl de crème fraîche

 

Préparation :

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillonner à feu moyen jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Otez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien avant de remettre le mélange à épaissir sur le feu.

Rajoutez petit à petit le beurre, laissez épaissir à feu très doux. Le caramel est près lorsqu’une goutte versée sur un verre reste collée mais molle après avoir refroidie.

Versez le caramel dans de petits moules individuels en silicone et laissez refroidir avant de démouler. Sinon, versez le caramel dans un grand moule huilé et découpez la plaque en petits carrés avant que le caramel ait totalement refroidi.

Les caramels se conservent environ deux semaines dans une boîte hermétique.


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