Curaçao, le souriceau qui poaime


Flux et reflux

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Jour 14 - Pains au chocolat


Posté le 29/06/11 dans Au jour le jour - Un été nordique

Aujourd'hui, Manu fait des pains au chocolat.


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Jour 12/13 etc - Idem


Posté le 28/06/11 dans Au jour le jour - Un été nordique

Bon, je vais pas me répéter des dizaines de fois, à la place je vais vous mettre les étapes qui conduisent divers ingrédients de base à ressembler à la photo à la fin de l'article.

 

Naissance, vie et mort d'une fournée de tartelettes aux fraises :

- préparation des boîtes selon le bon de commande

- préparation d'une pâte sablée

- préparation de crème pâtissière (réservée au frais)

- préparation d'un glaçage (laissé à bouilloner tranquillement)

- beurrage des anneaux de cuisson (les moules quoi)

- passage de la pâte sablée dans le rouleau à pâtisserie mécanique et géant (aucune idée du vrai nom de cet appareil)

- perçage d'une foultitude de petits trous dans la pâte grâce à une roulette-hérisson

- découpage des ronds à l'emporte-pièce

- installation des ronds de pâte dans les anneaux

- ôtement du surplus de pâte

- transvasement sur une plaque couverte de papier sulfurisé

- cuisson

- désencastrement des fonds de tartelettes cuits des anneaux

- transvasement sur une grille

- remplissage de crème pâtissière

- découpage et installation des fraises dans la crème

- glaçage

- ajout au centre de la tartelette d'une fraise entière plongée dans le glaçage

- emballage dans les boîtes

- frigo

- livraison

- mise en rayon en boutique

- achat

- dégustation

 


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Madeleines aux nectarines


Posté le 28/06/11 dans Sucré - Madeleines

Madeleines aux nectarines

 

Pour : 25 unités

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : moyenne

 

 

 

Ingrédients :

-       2 nectarines

-       2 œufs

-       100 g de sucre

-       150 g de farine

-       1/2½ sachet de levure chimique

-       80 g de beurre

 

Préparation :

Dans un récipient, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez la farine et la levure petit à petit puis incorporez le beurre fondu. Épluchez et coupez les nectarines en petits morceaux avant des les ajoutez à l’appareil.

Réservez au frais au moins une demi heure. Mettez votre four à préchauffer th.8 (220°°°C) 5 min avant de sortir la pâte du frigo.

Versez la pâte dans les moules à madeleine sans les remplir totalement.

Enfournez pendant 5 min th.8 avant de baisser le four au th.6 (200°°C) pour les dernières cinq minutes de cuisson. Cela permet de figer la madeleine avec sa petite bosse caractéristique.

Une fois que les bords des madeleines ont doré, sortez-les et démoulez-les.


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Posté le 27/06/11 dans Sucré - Verrines

Verrines

nectarine et noix du brésil

 

Pour : 3 verrines

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : facile

 

 

 

Ingrédients :

-       3 nectarines

-       10 g de beurre mou

-       3 càs de sucre

-       4 càs de farine

-       1 poignée de noix du brésil

 

Préparation :

Épluchez les nectarines et coupez-les en morceaux. Cuisez-les 5 min au micro-ondes puissance maximale. Répartissez la compote de nectarine obtenue dans trois verres.

Dans un bol, mélangez du bout des doigts le beurre mou, le sucre et la farine. Répartissez le crumble obtenu dans les verres, déposez quelques noix du brésil puis passez au micro-ondes fonction grill pendant quelques minutes.

 


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Jour 10/11 - repos


Posté le 26/06/11 dans Au jour le jour - Un été nordique

Repos total. Mais vraiment total. Ne rien faire à part lire, cuisiner (des verrines nectarine et noix du brésil), manger et regarder des films. Pendant deux jours. Histoire d'être d'attaque demain.


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